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LA STERILIZZAZIONE DEL CIBO CON MICROONDE PUO’ RIVOLUZIONARE I PROCESSI PRODUTTIVI

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Foto: Stock.xchng cc

Una rivoluzionaria tecnica di sterilizzazione con  microonde  è in grado di  allungare  la scadenza degli alimenti, mantenendo pressochè inalterato   il sapore, il livello di nutrienti e la consistenza,
è stato approvato dalle autorità di regolamentazione degli Stati Uniti. La notizia è stata diffusa diffusa da  Rory Harringtonil 23 febbraio sul sito  FoodQuality .

La
nuova tecnologia, sviluppata presso la Washington State University
(WSU), ha già attirato l'attenzione dei militari degli Stati Uniti, una
serie di importanti aziende alimentari e potrebbe essere usato per
conservare il cibo per i soldati e  astronauti in
missione nello spazio. 

Il Processo di sterilizzazione co le microonde  è stato sviluppato nel corso di  13 anni di ricerche presso  WSU dal professore Juming Tang e un team di universitari,
industrie,  esperti  militari americani. La tecnologia ha
ricevuto l'approvazione della Food and Drug Administration (FDA) l'anno scorso  per il purè di patate, e il gruppo sta attualmente
lavorando su altri alimenti. Il sistema ha
enormi potenzialità anche come  strumento di
pastorizzazione.

Tecnologia  La tecnologia consiste nell'immergere in acqua calda
pressurizzata, mentre contemporaneamente  si effettua un   riscaldamento con microonde
a una frequenza di 915 MHz ,  in grado di  penetrare nel cibo più
profondamente rispetto a quanto  avviene nei forni a microonde di casa.  Bastano dai 5 a 8 minuti  per finire le operazioni. Il  progetto ha ricevuto finanziamenti da numerose imprese come: Kraft Foods, Hormel, Ocean Beauty Seafoods.

Commercializzazione  Il professore biologica dell'università Systems Engineering ha detto
che il sistema potrebbe essere disponibile per il mercato tra due anni.

© Roberto La Pira, Nova 100 – Il Sole 24 Ore