CUCINA MOLECOLARE: IL CONTRIBUTO DI TRASHFOOD E SCIENZA IN CUCINA

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La rivista scientifica  Nature News ha condannato la decisione italiana sulla cucina molecolare definendola “ascientifica e "irrazionale". Anche altri giornali come Independent  hanno ripreso la notizia. II provvedimento,  "Misure urgenti in merito alla tutela della salute del consumatore con riguardo al settore della ristorazione",  adottato dal Ministero della salute e firmata dal sottosegretario Francesca Martini, esamina l’uso  di additivi e di sostanze gassose nelle cucine dei ristoranti.   

Sulla questione è intervenuta  Gianna Ferretti su Trashfood  con una riflessione approfondita.

Le Misure urgenti sugli additivi nella ristorazione italiana arrivano su Nature News. La risposta del Sottosegretario alla Salute Francesca Martini.

Anche il blogger Dario Bressanini  ha dato  tempo fa una sua lettura del problema  

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