
Intolleranza al glutine: ci sono differenze tra i grani antichi e quelli moderni? Spisni critica la tesi di Bressanini
I grani moderni causano una maggiore intolleranza al glutine, rispetto a quelli in uso in Italia 60-100 anni fa? Secondo Dario Bressanini, ricercatore e chimico presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell’Università degli studi dell’Insubria a Como, non ci sarebbero grandi differenze [...]