La rivista francese 60 Millions de Consommateurs ha esaminato in laboratorio 48 vasetti di yogurt per scoprire cosa succede nelle settimane successive alla scadenza indicata sulle confezioni. Sono state analizzate acidità e carica microbica di yogurt bianchi, alla frutta e anche dei latti fermenatti [...]
Sempre più numerose sono le persone che per moda decidono di escludere il glutine dalla propria alimentazione. Ma gli esperti sono concordi sul fatto che, in assenza di una diagnosi di celiachia, non esiste alcun vantaggio a seguire una dieta senza glutine. Anzi, questa può fare aumentare il [...]
La celiachia è una malattia autoimmune provocata dall'ingestione di glutine, che in soggetti geneticamente predisposti scatena un'abnorme risposta immunitaria. Secondo uno studio condotto su modello murino da alcuni ricercatori delle Università di Chicago e Pittsburgh, la stessa reazione potrebbe [...]
L’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (Inran) famoso nel mondo per avere promosso la dieta mediterranea, è stato soppresso. Così recita l’articolo 13 della bozza di decreto con i tagli decisi dal governo Monti per ridurre la spesa pubblica. Le competenze saranno trasferite [...]
Domenica 29 aprile Report, il settimanale televisivo di attualità di Milena Gabanelli, ha mandato in onda un servizio di Sabrina Giannini sull'Aspartame (un dolcificante ottenuto da due aminoacidi e utilizzato in centinaia di prodotti alimentari al posto dello zucchero, per azzerare o ridurre drasticamente [...]
Il Dipartimento di chimica materiali e ingegneria chimica “Giulio Natta” del Politecnico di Milano ha messo a punto un metodo per individuare tracce di albumina o caseina nel vino. La scoperta permette di identificare la presenza in minime quantità di proteine dell’uovo e del latte che [...]
Roberto La Pira
Giornalista professionista free lance e tecnologo alimentare si è sempre occupato di alimentazione scrivendo per: Corriere della sera, Il Sole 24 ore, La Stampa, L’Unità, Il Giorno, Mark [...]
