Il botulismo è un’intossicazione alimentare provocata dall'ingestione della tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. L'Italia registra uno dei tassi più alti d’Europa (20 casi registrati ogni l’anno, su 50 sospetti). La maggior parte delle volte, la causa è da ricercare nel consumo [...]
Quando si parla di microbiota si intende l'insieme dei microrganismi che ricoprono tutto il nostro corpo. Sono miliardi, ma quelli più interessanti si trovano nel'intestino. Questi batteri svolgono numerose funzioni utili e la loro attività benifica si associa ad uno stato di salute. Al contrario, [...]
Il problema della migrazione di inchiostri e colle dagli imballaggi alimentari era già stato sollevato dall'Efsa nel 2012. L’Agence de la sécurité alimentaire (Anses) francese mette in luce la quasi totale assenza di studi ben condotti sull’argomento. Nel mirino ci sono soprattutto i cartoni [...]
La fase critica dell’epidemia dei frutti di bosco surgelati contaminati dal virus dell’epatite A si può considerare finita, anche se il focolaio non è stato individuato e “… i frutti contaminati potrebbero essere ancora in circolazione…”. Il quadro delineato dall’Efsa [...]
Dalla scorsa primavera il bisfenolo A (BPA) non viene più usato nei biberon venduti nell'Unione Europea, ma non è scomparso dalla tavola dei cittadini. Se ne produce ancora moltissimo, buona parte del quale finisce in resine e plastiche impiegate in imballaggi e stoviglie. Uno studio pubblicato su [...]
“Buon appetito…” la più divertente mostra interattiva sul cibo, è approdata in Italia dopo il successo registrato a Parigi. Pensata per i ragazzi il percorso si rivolge anche agli adulti che si occupano di cibo, agli educatori e a chiunque ha voglia di passare [...]
L’Istituto per i processi chimico-fisici del Consiglio nazionale delle ricerche di Pisa (Ipcf-Cnr) insieme ad alcuni produttori ha creato un sistema rapido veloce ed economico, per definire in modo sicuro la Carta di identità per la valorizzazione dell’olio extra vergine [...]
Campylobacter un batterio pressoché sconosciuto La Campylobacteriosi è la prima causa di contaminazione alimentare in Europa e i casi registrati sono quasi il doppio rispetto alle Salmonellosi. in Italia però il batterio risulta pressoché sconosciuto. Eppure i dati pubblicati [...]
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato oggi la decisione relativa alla tossicità del Bisfenolo A. Nonostante le incertezze esistenti il gruppo di esperti ha scelto un atteggiamento di cautela non modificando la dose giornaliera tollerabile (Tdi) pari a 0,05 mg/kg di [...]
La vicenda del pecorino anticolesterolo ha fatto il giro delle redazioni ma nessuno ha dimostrato l'efficacia La vicenda del pecorino Cladis ribattezzato come "formaggio anticolesterolo", ha fatto il giro delle redazioni e ha inondato siti internet e blog. Si tratta di una [...]
Roberto La Pira
Giornalista professionista free lance e tecnologo alimentare si è sempre occupato di alimentazione scrivendo per: Corriere della sera, Il Sole 24 ore, La Stampa, L’Unità, Il Giorno, Mark [...]
